Para la Tarta:
500 g zanahoria rallada
3 huevos
2 teaspoons vainilla
2 teaspoons canela
½ teaspoon nuez moscada
2 teaspoons de gengibre
300 g harina de almendra
60 ml de aceite de coco derretido
160 g miel
1 cup pasas
2 teaspoons levadura
100 g de nueces
1 manzana rallada
la ralladura de una naranja
Para el frosting de coco:
1 lata de leche de coco
2 teaspoons de miel
ralladura de naranja (opcional)
Preparación
Tarta:
100 g de nueces
1 manzana rallada
la ralladura de una naranja
Para el frosting de coco:
1 lata de leche de coco
2 teaspoons de miel
ralladura de naranja (opcional)
Preparación
Tarta:
- Precaalentar horno a 160 C.
- Mezclamos zanahoria, huevos, vainilla, canela, nuez moscada, gengibre, harina de almendra, pasas, levadura, nueces, manzana y ralladura de naranja (osea todo jajaj).
- Lo mezclamos bien hasta que este todo bien integrado.
- Lo hachamos en un molde de 20cm que previamente se la ha echado spray desmoldante.
- Metemos en el horno de 1 hora a hora y media o hasta que este bien cocinado, si ves que se esta quemando por fuera poner papel de plata.
- Sacamos del horno y dejar enfriar por compelo en el molde antes de sacar.
Frosting:
- La lata de leche de coco debe estar bastante fria, osea que mejor que este en la nevera de un dia para otro.
- Abrimos la lata y usamos la parte de crema, y el liquido lo resevamos.
- Batimos la crema con las varillas hasta que monte.
- Añadimos la miel y integramos.
- Ponemos encima de la tarta, rallamos la naranja al gusto y ponemos nueces y canela.
