Esta tarta pretende ser una versión sana de unas de mis recetas favoritas, la he adaptado quitando y poniendo ingredientes y esta es la que mas se le parece.
La tarta es Raw, no lleva ni huevos, ni mantequilla, ni harinas refinadas, ni azúcar. Osea que estoy contenta porque se que puedo comer cosas que me gustan sin que perjudiquen a mi salud.
Espero que os guste.
Ingredientes
(para la tarta)
- 3 zanahorias grandes
- 2 tazas de copos de avena
- 1 taza y media de dátiles
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 taza de nueces
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de canela
- 1 cuchardita de nuez moscada
- un puñado de pasas (opcional)
(para el frosting)
- 1 taza y media de anacardos
- zumo de medio limón
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharada de pasta de vainilla
- un poco de agua
Preparación
- Pulverizamos los copos de avena, hasta que se convierta en harina.
- Echamos el resto de los ingredientes a la thermomix y mezclamos hasta que quede de una consistencias pegajosa ahora mezclamos la pasas a mano.
- Metemos la mitad de la mezcla en un molde pequeño y aplastamos bien. Metemos en el congelador y pasamos ha hacer el frosting mientras se enfría.
- Para el frosting metemos todos los ingredientes en la thermomix y batimos vamos parando y con la espátula bajamos lo que se pega en las paredes. Añadimos agua hasta conseguir la constancia desdada.
- Sacamos la tarta del congelador y echamos una capa de frosting. Lo volvemos a meter al congelador hasta que se endurezca un poco.
- Ponemos lo que hemos reservado de tarta de zanahoria y aplastamos bien.
- Sacamos del molde y cubrimos con lo que nos quedo de frosting. He puesto unas pistachos crudos para decorar pero podéis usar lo que tengáis.
- Enfriamos un rato y listo.
